在乳品生產(chǎn)過(guò)程中，經(jīng)常要對牛奶進(jìn)行加壓，通過(guò)壓力將物料粉碎的更加的細膩，在乳品生產(chǎn)線(xiàn)當中均質(zhì)機就可以實(shí)現這樣的功能，并且通過(guò)均質(zhì)之后，能夠將物料混合均一，防止脂肪上浮。
牛乳的冷凍加工主要指冷凍升華干燥和冷凍保存的加工方法。牛乳冷凍保存時(shí)，如在-5℃溫度下保存5周以上或在-10℃的溫度下保存10周以上，解凍后酪蛋白產(chǎn)生凝固沉淀。這時(shí)酪蛋白的不穩定現象主要受牛乳中鹽類(lèi)的…
乳品生產(chǎn)常用殺菌技術(shù)-巴氏殺菌 巴氏滅菌是傳統熱殺菌技術(shù)之一，其本質(zhì)是依靠燃燒燃料或電阻加熱在食品外部提供熱能，通過(guò)傳導和對流將熱能轉移到食品內部，從而達到殺菌和鈍化酶的目的。
什么是非熱殺菌？非熱殺菌是指采用非加熱的方法殺滅食品中有害和致病的微生物，使殺菌對象達到特定殺菌程度要求。
巴氏滅菌主要是利用病原體不是很耐熱的特性，采用熱處理的方式，達到殺菌目的。熱處理程度視目標產(chǎn)品中對象菌的耐熱性而定。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會(huì )被…
八項技術(shù)進(jìn)步：升級蒸面技術(shù)和擠壓技術(shù)，有效改進(jìn)非油炸面和鮮面的產(chǎn)品質(zhì)量等；十項技術(shù)難題：三減”產(chǎn)品風(fēng)味保真和質(zhì)構保持技術(shù)。
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